Das Schweinefilet in Scheiben schneiden und von beiden Seiten anbraten. Mit Pfeffer und Salz würzen und in einer Auflaufform verteilen.
Die Pilze in Scheiben und die Zwiebeln in Stücke schneiden, beides zusammen auch anbraten und dann über den Fleischscheiben verteilen. Jetzt den Kräuterfrischkäse mit der Sahne und dem Cognac verrühren, und mit wenig Pfeffer würzen. Über das Fleisch gießen und das Ganze mit geriebenem Käse bestreuen. Bei 200 Grad Umluft ca. 30 bis 40 Minuten backen. Bei meinem Ofen reicht 30 Minuten.

Dieses Gericht kann man sehr gut für abends vorbereiten, ich schichte alles fertig in die Auflaufform und gebe abends nur noch den Käse darauf. Die Soße ist sehr lecker und wir essen gerne frisch gebackenes Ciabatta dazu.