Die Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. In einen großen Topf mit etwas Öl geben. Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden (in eine Schüssel geben). Die Haut der Lyoner oder der Fleischwurst abziehen und die Wurst in Würfel schneiden.

Die Zwiebeln anbraten und die Kartoffelwürfel und die Lyoner dazu geben. Mit Pfeffer, Salz, edelsüßem Paprikapulver und mit dem Tomatenmark würzen. Mit Wasser aufgießen und kurz aufkochen, dann runterschalten.

Etwa eine halbe Stunde (je nach Kartoffelsorte) köcheln lassen, immer wieder mal umrühren. Am Schluss Schmand oder Creme fraîche zugeben.

Dazu passt hervorragend Baguette, Brötchen oder Brot.