Tortiglioni mit Gemüse

Zutaten für 4 Portionen:

500 g	Tortiglioni
100 g	Zwiebel(n), fein gehackt
100 g	Möhre(n), fein gehackt
100 g	Staudensellerie, fein gehackt
1	Porreestange(n), grob geschnitten
2	Paprikaschote(n), grün, entkernt und grob geschnitten
2 Zehe/n	Knoblauch, fein gehackt
100 ml	Weißwein
150 ml	Gemüsebrühe
100 g	Sahne
1 Pck.	Tomate(n), (Passata)
	Salz und Pfeffer

Verfasser:
caralb

Möhren, Staudensellerie und Zwiebeln in etwas Butter und Olivenöl sanft andünsten. Wein dazugeben und verdampfen lassen. Mit Brühe ablöschen, und reduzieren lassen. Passata und Sahne dazugeben und alles teilweise mit und teilweise ohne Deckel für ca. eine Stunde köcheln lassen. Die Soße sollte dickflüssig sein. Danach mit Salz und Pfeffer würzen, Porree und Paprikaschoten dazugeben und alles für eine weitere halbe Stunde kochen.

Tortiglioni nach Packungsangaben garen, mit der Soße vermischen und mit Parmesan servieren.