Alle Zutaten (außer Zucker) miteinander vermischen (Mehl, Butter und Quark), bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

Den Küchentisch mit ein wenig Mehl bestreuen, ca. 1/3 vom Teig nehmen und 3-4 mm dick ausrollen. Mit Hilfe von einer runden Ausstechform (7-8 cm Durchmesser) oder einem Glas (oder ähnlichem) die Kreise ausstechen.

Den Zucker in einen flachen Teller geben. Teigkreise einzeln nehmen, mit einer Seite in den Zucker legen und leicht andrücken. Den Teigkreis dann mit der Zuckerseite nach innen zusammenlegen (man bekommt einen Halbkreis).
Jeden Halbkreis mit einer Seite in den Zucker drücken, wieder zusammenlegen zum Viertelkreis oder « Öhrchen » (Zucker innen).
Wieder mit einer Seite in den Zucker drücken.

Mit Zuckerseite die « Öhrchen » auf einem, mit Backpapier ausgelegtem, Backblech verteilen. Nach und nach so die restliche Teigstücke machen.

Bei 180 °C Umluft backen, bis die Öhrchen goldbraun werden (ca. 20 Minuten).

Ergibt ca. 2 Backbleche.