Cowboy – Bohnen

Gebackene Bohnen nach Cowboy Art, Chuckwagon beans oder Baked beans

Zutaten für 4 Portionen:

500 g	Kidneybohnen, Borlotto- oder Wachtel-, getrocknete
2 EL	Butter
1	Zwiebel(n), (gehackt)
2 Zehe/n	Knoblauch, (gehackt)
400 ml	Bier, Vollbier (Malzbier geht auch)
60 ml	Worcestershiresauce
60 g	Zucker, braun
2 EL	Senf, Dijon-
1 EL	Paprikapulver, (edelsüß)
6	Chilischote(n), rote (klein geschnitten)
1 TL	Chilischote(n), rote, getrocknete, zerstoßen
1 TL	Thymian, getrockneter
¾ Liter	Tomatensaft
100 g	Frühstücksspeck (Bacon), in Streifen geschnitten
	Salz und Pfeffer, frisch gemahlener

Verfasser:
Hapalidae

Die Bohnen mit kaltem Wasser bedecken und über Nacht einweichen.

Den Backofen auf 150°C vorheizen.
Die Butter in einem großen, schweren Topf bei schwacher Hitze zerlassen. Die Zwiebel hinzufügen und 1 Minute anbraten. Den Knoblauch dazugeben und 4 Minuten mitbraten. Alle Zutaten von Bier bis Thymian sowie 1/8 l Tomatensaft unterrühren. Zum Kochen bringen und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Bohnen abgießen und dazu geben, umrühren. Speckstreifen auf die Bohnen geben, 3/8 l Tomatensaft angießen und zugedeckt 2 Stunden im Backofen garen. Die Temperatur auf 130°C herunter schalten und die Bohnen noch 5 Stunden garen, bis sie weich sind. Zwischendurch Tomatensaft dazu gießen, damit die Bohnen nicht austrocknen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Um jetzt gleich alle Skeptiker zu beruhigen: Die Bohnen sind nach 7 Stunden Garzeit nicht verkocht!

Arbeitszeit:	ca. 30 Min.
Ruhezeit:	ca. 8 Std.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Kalorien p. P.:	ca. 444