Ravioli mit Ricotta – Rucola – Soße
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g |
Ravioli (am besten mit Bärlauchpesto) |
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Salzwasser |
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| 1 |
Zwiebel(n) |
| 30 g |
Pinienkerne |
| 1 Schuss |
Weißwein, lieblich |
| 250 g |
Ricotta |
| n. B. |
Gemüsebrühe |
| 3 |
Tomate(n), klein geschnitten |
| 100 g |
Rucola |
| evtl. |
Parmesan, frisch gerieben |
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Salz und Pfeffer |
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Chili |
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Majoran |
Verfasser:
Kochlust83
Die Zwiebel mit den Pinienkernen anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig und die Pinienkerne leicht braun sind. Anschließend mit einem Schuss Weißwein ablöschen und dann den Ricotta zugeben. Nach und nach Brühe zugeben, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat. Mit Salz, Pfeffer, Chili und Majoran abschmecken.
Inzwischen die Ravioli im Salzwasser kochen. Dann die Ravioli mit den klein geschnittenen Tomaten in die Soße geben und darin schwenken. Am Schluss den Rucola unter die Ravioli heben und mit Parmesan anrichten.
| Arbeitszeit: | ca. 15 Min. |
| Schwierigkeitsgrad: | simpel |
| Kalorien p. P.: |
ca. 394 |
