Kirschgugelhupf mit Kokos

Zutaten für 1 Portionen:

1 Glas	Kirsche(n)
200 g	Mehl
1 Pck.	Backpulver
200 g	Zucker
1 Pck.	Vanillezucker
250 g	Butter
4	Ei(er), getrennt
1	Zitrone(n), Saft und abgeriebene Schale
100 g	Kokosraspel
50 g	Speisestärke
100 ml	Kokosmilch
1 EL	Rum
	Zum Verzieren:
100 g	Puderzucker
1 EL	Zitronensaft
25 ml	Kokosmilch
etwas	Kokosraspel
	Kirsche(n) (Belegkirschen)

Verfasser:
genovefa56

Die Butter mit gesiebtem Zucker, Vanillezucker, Rum, Zitronensaft und abgeriebener Zitronenschale cremig rühren. Eidotter einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Speisestärke vermengen, sieben und mit den Kokosflocken vermischen. Abwechselnd mit der
Kokosmilch unter die Schaummasse mengen. Eiklar zu Schnee schlagen und unter den Teig heben. Die Kirschen abtropfen lassen, mit 1 EL Mehl bestäuben und vorsichtig unter den Teig mischen.

Den Teig in eine gefettete und bemehlte Gugelhupfform füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 175° 50–60 Minuten backen. Nach drei Viertel der Backzeit eventuell mit Folie abdecken.

Den Gugelhupf etwas auskühlen lassen und stürzen. Aus Puderzucker, Zitronensaft und Kokosmilch einen Guss anrühren und den noch lauwarmen Gugelhupf damit überziehen. Mit Kirschen belegen und mit Kokosflocken bestreuen.

Arbeitszeit:	ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Kalorien p. P.:	keine Angabe