In einem Topf etwas Wasser warm werden lassen und darin den Mascarpone schmelzen. In diese Masse den Gorgonzola geben und wiederum schmelzen lassen. Die Petersilie zugeben und den Parmesan, rühren, bis er geschmolzen ist. Die Soße darf nicht aufkochen, sonst flockt der Käse aus!

Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Achtung, der Parmesan ist meist salzig genug!

Zu Pasta servieren.