Hähncheneintopf à la Eddie

mediterran, Trennkost

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Zutaten für 2 Portionen:

1	Hähnchenbrustfilet(s)
1	Paprikaschote(n)
1 kleine	Zucchini
1	Kohlrabi
3	Tomate(n)
1	Zwiebel(n), rot
1	Schalotte(n)
2 Zehe/n	Knoblauch
2	Chilischote(n), rot
1 Glas	Geflügelbrühe oder Gemüsebrühe
400 g	Tomate(n), passiert
2 EL	Tomatenmark
1	Möhre(n)
1 EL	Paprikapulver
2	Tomate(n), getrocknet
	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
	Petersilie, frisch
	Kräuter der Provence
evtl.	Paprika-Würzpaste

Verfasser:
eddie0699

Olivenöl erhitzen. Die klein geschnittenen Zwiebeln, Knoblauch, Chilischoten und getrocknete Tomaten darin andünsten. Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden und zugeben. Ebenfalls andünsten.

Klein geschnittenes Gemüse (Kohlrabi, Möhre und Zucchini) hineingeben und alles ca. 5 Minuten mitdünsten. Tomatenmark untermengen, dann alles großzügig mit Paprikapulver bestäuben und nochmals gut durchrühren. Mit der Brühe ablöschen und die passierten Tomaten dazugeben. Aufkochen lassen, Paprikastücke und Tomatenachtel hinzugeben. Nach Bedarf noch etwas Flüssigkeit hinzugeben.

Alles im geschlossenen Kochtopf ca. 20 Minuten leise köcheln lassen. Am Ende der Garzeit nach Belieben würzen (ich gebe noch einen großzügigen Löffel scharfe Paprikapaste – Erös Pista – hinzu). Kräuter der Provence und reichlich frische Petersilie zufügen.

Dazu Beilagen, wie Reis, Baguette, Gnocchi oder Kartoffeln servieren. Schmeckt aber auch ohne Beilagen als Suppe (Trennkostgericht) sehr gut.