Das Hähnchenbrustfilet unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. Dann für die Marinade die Chilischoten waschen, abtrocknen, entkernen und fein hacken. In einer Schüssel 3 EL Sojasoße, etwas Currypulver und Chili vermengen und die Hähnchenstreifen hinzufügen. Das Ganze mit Frischhaltefolie abgedeckt etwa 15 min. ziehen lassen und zwischendurch umrühren.

Währenddessen die Paprikaschoten waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden, die Frühlingszwiebeln waschen und ebenfalls in feine Scheiben schneiden. Außerdem den Reis kochen.

Das Öl in einem Topf erhitzen und Paprika, Möhren und Frühlingszwiebeln kurz anschwitzen. Dann die Brühe hinzufügen und zugedeckt etwa 5 min. köcheln lassen.

Nun das Hähnchenbrustfilet mit der Marinade dazugießen und noch mal zugedeckt etwa 10 min. köcheln lassen. Zum Schluss den fertig gekochten Reis hinzufügen. Vor dem Servieren mit Sojasoße, Salz, Pfeffer und Currypulver abschmecken.

Wer mag, kann das Gemüse variieren oder das Hähnchenfleisch durch Putenfleisch ersetzen.