Suppe von Jacobsmuscheln in Kokosnussmilch

Tom Gathi Hoi Shell – eine asiatische Delikatesse

Zutaten für 4 Portionen:

500 g	Jakobsmuschel(n), nur das Fleisch ohne Rogen , ggf halbieren, wenn zu groß
2 Dose/n	Kokosmilch, (a 250 ml)
2 Stange/n	Zitronengras, in 3cm Stücke geschnitten
5	Schalotte(n), fein gewürfelt
3 EL	Kaffir-Limettenblätter, fein geschnitten
4 EL	Fischsauce, (Nam Pla )
1 EL	Palmzucker, hell (zermörsert), ersatzweise brauner Zucker
2 EL	Limonensaft
2 EL	Tamarindenpaste
5 m.-große	Chilischote(n), in feine Ringe geschnitten
4 cm	Galgant, frischer, in 1 cm breite Scheiben geschnitten
	Koriandergrün, zum Garnieren

Verfasser:
katzemurna

1/3 der Kokosnussmilch aufkochen, mit Zitronengras, Schalotten, Limonenblättern, Fischsauce, Palmzucker, Limonensaft, Tamarindensud und etwas Chili (Rest für Garnitur) würzen. Dann den Rest Kokosnussmilch und die Jacobsmuscheln dazu geben, leicht köcheln lassen, bis die Muscheln gar sind.
Die fertige Suppe mit gezupftem Koriander und ein paar Chili-Röllchen garnieren und heiß servieren.
Nach Belieben dazu auch asiatischen Duftreis reichen.

Anmerkung:
Die Jacobsmuscheln können auch durch jedes feste Fischfilet (in mundgerechte Stücke geschnitten) oder Garnelen ausgetauscht werden!