Erdnuss – Suppe
Zutaten für 3 Portionen:
| 3 |
Schalotte(n) |
| 3 |
Frühlingszwiebel(n) |
| 1 EL |
Tomatenmark |
| 750 ml |
Gemüsebrühe |
| 5 EL |
Erdnussbutter |
| 3 EL |
Kokosmilch |
| 1 EL |
Zitronensaft |
|
Chilipulver |
|
|
Salz |
|
|
Pfeffer, weißer |
|
| etwas |
Butter |
Verfasser:
morgaine0767
Schalotten abziehen und Frühlingszwiebeln putzen. Beides hacken und in zerlassener Butter goldgelb rösten. Tomatenmark, etwas Chilipulver, Salz und 1/4 l Gemüsebrühe dazu geben. Ca. 10 Min. köcheln lassen und anschließend pürieren. Die restliche Brühe, Erdnussbutter und Kokosmilch mit dem Schneebesen einrühren. Noch ein paar Min. köcheln lassen und erneut abschmecken.
Tipp: Zur Not geht es auch ohne Kokosmilch bzw. ich nehme manchmal Kokosraspel dafür.
| Arbeitszeit: | ca. 15 Min. |
| Schwierigkeitsgrad: | simpel |
| Kalorien p. P.: |
ca. 375 |
