Illes Pflaumenchutney mit Apfel

Zugabe zu hellem Fleisch, Wild und Geflügel, Käse vorallem Ziegenkäse und sonstigem

Zutaten für 2 Portionen:

750 g	Pflaume(n), entsteint und zerkleinert
250 g	Apfel, entkernt und klein geschnitten
2	Schalotte(n), fein gewürfelt
1 EL	Balsamico
3 EL	Madeira, oder Portwein
1 EL, gestr.	Zucker, braun oder mehr
1	Lorbeerblatt
1 Stange/n	Zimt
1	Zitrone(n)
1 EL	Honig
1 Prise(n)	Salz und Pfeffer
evtl.	Zucker
	Wasser

Verfasser:
Illepille

Ich süße nicht so sehr, deshalb kann Zucker nach eigenem Geschmack zugegeben werden!

Die Pflaumen waschen und entkernen und klein schneiden.
Die Äpfel schälen und sehr fein schneiden und beides mit 50 ml kochendem Wasser, Balsamico und Madeira, Zitrone und Honig etwas Saft ziehen lassen.
Die Schalotten halbieren und in feine Scheiben schneiden und zugeben und bei geschlossenem Deckel einige Minuten kochen, bis die Äpfel/Pflaumen zerfallen.

Im offenen Topf auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis das Chutney die Konsistenz eines groben Pflaumenmuses hat.
Ein Antihafttopf oder eine Pfanne verhindert das Anbrennen beim sämig köcheln.

Zum Schluss Lorbeerblatt und Zimtstange aus dem Chutney
nehmen, mit Salz und Zucker abschmecken und heiß in Marmeladengläser füllen.