Steckrübensuppe mit Chili – Backpflaumen
Zutaten für 4 Portionen:
| 100 g |
Backpflaume(n) |
| 50 ml |
Rotwein, trocken, oder Portwein |
| 1 |
Chilischote(n), rot |
| 1 EL |
Sirup, oder Zucker |
| 1 EL |
Zitronensaft |
| 500 g |
Steckrübe(n) |
| 1 kleine |
Kartoffel(n) |
| 2 |
Zwiebel(n) |
| 2 EL |
Butter |
| 1 Liter |
Gemüsebrühe |
| 125 g |
Crème fraîche |
|
Salz und Pfeffer |
Verfasser:
zickentoni
Die Backpflaumen in Streifen schneiden. Chilischote waschen, putzen und klein hacken. Wein mit dem Sirup, Zitronensaft und Chili aufkochen und die Pflaumenstreifen untermischen. Aufkochen, vom Herd nehmen und mindestens 1 Std. ziehen lassen.
Steckrübe, Kartoffel und Zwiebeln schälen und würfeln. Butter zerlassen und das Gemüse darin andünsten. Brühe dazugeben und aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Min. garen, bis das Gemüse weich ist.
Die Suppe pürieren, mit Crème fraiche verfeinern und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Die Suppe in Teller füllen und mit jeweils einem Klecks Pflaumen servieren oder in eine Suppenterrine füllen und die Pflaumen getrennt dazu reichen.
| Arbeitszeit: | ca. 20 Min. |
| Ruhezeit: | ca. 1 Std. |
| Schwierigkeitsgrad: | normal |
| Kalorien p. P.: |
ca. 367 |
