Den Backofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Kartoffeln schälen und fächerförmig einschneiden. Dafür auf einen Esslöffel legen und bis zum Löffelrand schneiden. Oder aber (Tipp von Ingrid im alten ck) neben ein Schneidebrett legen, festhalten und mit dem Messer nur bis zur Höhe des Brettes schneiden. Die Butter schmelzen und die Kartoffeln damit leicht einpinseln, etwas Butter übrigbehalten. Die Kartoffeln nebeneinander in eine feuerfeste Form legen und mit Salz bestreuen.

Im heißen Ofen etwa 30 Min. garen. Dann mit Paniermehl bestreuen und mit der restlichen Butter beträufeln. 15 Min. weiterbacken. 5 Min. vor Ende der Garzeit den Käse über die Kartoffeln streuen.

Hasselbackpotatis passen gut zu kurzgebratenem oder -gegrilltem Fleisch oder zu kaltem Roastbeef.