Knoblauchsuppe mit Knoblauchchips

Zutaten für 4 Portionen:

1	Zwiebel(n), fein gehackt
4 Zehe/n	Knoblauch, fein gehackt
2 EL	Butter
3 EL	Mehl
250 ml	Milch
200 ml	Wein, weiß, trocken
750 ml	Fleischbrühe, heiße
100 g	Sauerrahm oder Creme fraiche
2 EL	Schnittlauch, fein geschnitten
	Salz und Pfeffer
4 Zehe/n	Knoblauch, in Scheibchen
1 EL	Butter

Verfasser:
Baerenkueche

Zwiebel- und Knoblauchwürfel in heißer Butter andünsten. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen lassen. Dann unter kräftigem Rühren mit Milch und Wein ablöschen. Die heiße Fleischbrühe zugießen und die Suppe bei schwacher Hitze leicht sämig einkochen lasse.
In der Zwischenzeit die Knoblauchscheibchen in heißer Butter goldgelb anrösten. Herausnehmen und beiseite stellen.
Die Knoblauchsuppe zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Sauerrahm unterziehen. Zum Servieren mit Schnittlauch und Knoblauchchips bestreuen.
Tipp: Lassen Sie die Knoblauchchips nicht zu dunkel werden, sonst schmecken sie bitter.

Arbeitszeit:	ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Kalorien p. P.:	ca. 358