Gurken – Salsa

pikant, erfrischend, passt gut zu gegrilltem Fisch, Fleisch und Gemüse

Zutaten für 4 Portionen:

1 dicke	Salatgurke(n)
2 kleine	Zwiebel(n), gewürfelt
5 EL	Olivenöl, zum andünsten
4 EL	Aprikosenkonfitüre
1 kleine	Zitrone(n), gepresst
	Salz und Pfeffer, aus der Mühle
	Chili, getrocknet, aus der Mühle

Verfasser:
gnurfel

Die Zwiebelwürfel in Olivenöl glasig anschwitzen. Dann die Aprikosenkonfitüre und den Zitronensaft hinzugeben. Ordentlich mit Salz, Pfeffer und Chili würzen und abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Gurke schälen und in kleine Würfel schneiden. Dann den Zwiebel-Mix einrühren und alles ca. 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Arbeitszeit:	ca. 10 Min.
Ruhezeit:	ca. 1 Std.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Kalorien p. P.:	ca. 171