Einen großen Topf bereitstellen. Ca. 350 – 500 ml Wasser im Wasserkocher aufkochen. Die Kartoffeln und Süßkartoffeln schälen und grob würfeln. Die Zwiebeln grob hacken.

Die Butter im Topf zerlassen und die Zwiebeln darin anbraten, bis sie etwas braun werden. Den Grünkohl aus dem Glas in ein Sieb geben und ein wenig mit kaltem Wasser spülen.

Die Kartoffeln und Süßkartoffeln zu den Zwiebeln geben und etwas mitbraten. Den Grünkohl hinzufügen und mit dem heißen Wasser aufgießen, bis mindestens 3/4 bedeckt sind. Etwas Salz und Pfeffer überstreuen.

Die Mettwürstchen auf den Kohl legen und alles mit geschlossenem Deckel mindestens 25 min. auf kleiner Flamme köcheln lassen. Die Würstchen einmal drehen.

Ich schneide hinterher die Würstchen klein und zerdrücke die Kartoffel und Süßkartoffel etwas – dann wird es sämiger. Nach Belieben etwas Senf auf die Wurststücke streichen.

Da der Grünkohl aus dem Glas meist schon gesalzen ist, mit dem Salz sparsam sein. Außerdem ist Grünkohl aus dem Glas meist etwas säuerlich – hier ist die Süßkartoffel ein wunderbarer Gegenpol.