Einfacher aber schwer beeindruckender Backofen – Fisch

Zutaten für 4 Portionen:

2 kg	Fisch, ganzer (z.B. Lachsforelle)
½ Stange/n	Lauch
1	Paprikaschote(n)
1	Fenchel
1	Limette(n)
3	Knoblauchzehe(n)
3	Sternanis
1 EL	Pfeffer, roter
5	Kardamomkapsel(n)
½ EL	Salz, grobes (zur Not geht auch normales Speisesalz)
3 Zweig/e	Rosmarin
3 Zweig/e	Thymian
150 ml	Olivenöl
etwas	Gemüse, gemischtes (Zucchini, Brokkoli, Möhren, Cocktailtomaten, Kohlrabi

Verfasser:
pippilotta_80

Den Fisch ausnehmen, säubern und schuppen, kreuzförmig auf den dickeren Fleischseiten mehrmals einschneiden und auf ein Backblech legen. Das Gemüse putzen, sehr klein schneiden und unter, in und auf den Fisch geben. Die Limette in Scheiben schneiden und auf den Fisch legen, angedrückte Knoblauchzehen und grob gehackte Kräuter sorgfältig in und um den Fisch geben. Mit den Gewürzen bestreuen und dann nur noch alles mit Olivenöl begießen.

Im vorgeheizten Backofen pro Kilo Fisch bei 200 Grad Umluft etwa eine halbe Stunde backen.

Die Schwiegereltern nehmen euch für diesen Fisch endlich in die Familie auf!