Gebackener Fisch

Zutaten für 2 Portionen:

1 m.-großer	Fisch
2	Paprikaschote(n)
1 Bund	Lauchzwiebel(n)
2	Chilischote(n) (Vogelaugenchili)
1 kl. Glas	Oliven, entsteint
1 EL	Pfefferkörner
10	Cocktailtomaten
1 Bund	Petersilie
1 Bund	Koriander
1	Limone(n)
5 große	Knoblauchzehe(n)
1 Glas	Weißwein
1 einige	Butterflocken
etwas	Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe

Verfasser:
henrygt

Den Fisch waschen, kräftig salzen und pfeffern. Den Bauch mit Limonenscheiben und Koriander auslegen.

Sämtliches Gemüse klein schneiden und mit dem Wein in die Auflaufform geben. Den Fisch auf das Gemüse legen, einige Butterflocken drauf und im Backofen bei 200°C (Umluft) ca. 45 Minuten backen.

Er ist gut, wenn sich die Haut löst. Dazu passen ein Olivenciabatta und der schon verwendete Weißwein.