Avocado-Gurke-Kichererbsensalat mit Feta und Zitronendressing

erfrischender Sommersalat

Zutaten für 8 Portionen:

200 g	Kirschtomate(n), rot
200 g	Kirschtomate(n), gelb
1 Dose	Kichererbsen
1	Gurke(n)
2	Avocado(s), reif
1 Bund	Petersilie
100 g	Feta-Käse
	Für das Dressing:
120 ml	Olivenöl
60 ml	Zitronensaft, frisch gepresst
1 TL	Dijonsenf
2 Zehe/n	Knoblauch, gehackt
¼ TL	Salz
1 EL	Basilikum, frisch und gehackt
1 TL, gestr.	Oregano

Verfasser:
CookingTrain

Die Tomaten halbieren, die Kichererbsen abtropfen und abspülen, die Gurke in kleine Viertel schneiden, die Avocados entkernen und in Stücke schneiden, die Petersilie klein hacken und alles in eine Salatschüssel geben und vorsichtig mischen.

Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Dijonsenf, Knoblauch und Salz mit einem Pürierstab zu einer sämigen Soße mixen. Basilikum und Oregano einrühren (nicht mehr mixen!) und über den Salat geben.

Den Salat mit dem Dressing mischen und mind. 1 Stunde ziehen lassen.

Vor dem Servieren den Feta zerbröseln und darüber geben.