Rotes Thaicurry

Zutaten für 4 Portionen:

2 EL	Currypaste (Thai-), rot
500 g	Hähnchenbrustfilet(s)
2	Süßkartoffel(n)
100 g	Zuckerschote(n)
2	Möhre(n)
2 Dose/n	Kokosmilch
1 Spritzer	Fischsauce
3 TL	Palmzucker
4 EL	Sojasauce
1 Bund	Thai-Basilikum
3 EL	Öl, neutrales

Verfasser:
ninaeastbourne

Gemüse und Fleisch waschen und in mundgerechte Portionen schneiden. Thaibasilikum zupfen.

In einem weiten Kochtopf das Öl heiß werden lassen. Die Currypaste hinzufügen und mit dem Öl zu einer Masse verstreichen. Kurz zusammen anbraten. Die Kokosmilch hinzugeben. Umrühren, bis sich die Kokosmilch und die Paste vermischt haben. Hühnchen, Kartoffeln und Möhren hinzugeben. Fischsoße, Palmzucker und Sojasoße hinzugeben.
Köcheln lassen und nach ca. 20 Minuten die Zuckerschoten hinzugeben.

Kurz vor dem Servieren das Thaibasilikum hinzugeben.

Dazu passt Basmatireis.

Arbeitszeit:	ca. 20 Min.
Koch-/Backzeit:	ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Kalorien p. P.:	ca. 1.001