Spanisches Knoblauch-Kaninchen

Zutaten für 4 Portionen:

1	Kaninchen, ca. 2-2,2 kg
	Salz und Pfeffer
4 EL	Öl (Olivenöl)
2	Zwiebel(n)
8 Zehe/n	Knoblauch
5 Stange/n	Staudensellerie
2	Tomate(n)
125 ml	Wein, weiß, trocken, spanischer
300 ml	Hühnerbrühe
1 Zweig/e	Thymian
2	Lorbeerblätter
	Muskat, gerieben
2 EL	Petersilie, gehackt

Verfasser:
Elli K.

Das Kaninchen in 6-8 Teile teilen. Waschen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl im Bräter erhitzen. Fleisch darin kräftig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Sellerie in Stücke schneiden. Tomaten kreuzweise einritzen, heiß überbrühen und Haut abziehen. Fruchtfleisch würfeln.

Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie zum Fleisch geben und etwas mitschmoren. Wein und Suppe angießen. Thymian waschen und abzupfen. Tomaten, Lorbeerblätter und Thymian zufügen. Im geschlossenen Bräter ca. 50 Minuten bei ca. 180-200 °C Ober- und Unterhitze schmoren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und mit Petersilie bestreuen.

Arbeitszeit:	ca. 30 Min.
Koch-/Backzeit:	ca. 50 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Kalorien p. P.:	ca. 690