Eigelb, Zucker und Vanillinzucker mit einem Mixer auf höchster Stufe schaumig rühren. Buttervanille-Aroma, Wasser und Öl unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, sieben und portionsweise unterrühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterziehen. Unter die Hälfte des Teiges das Kakaopulver rühren.

Zunächst 2 Esslöffel des hellen Teiges in die Mitte einer Springform (26 cm Durchmesser) geben, nicht verteilen! Auf den hellen Teig 2 Esslöffel von dem dunklen Teig geben, nicht daneben. Den Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Den Teig nicht glattstreichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben und bei 180°C 50-60 Minuten backen.

Den Boden aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Puderzucker, Zitronensaft und Wasser zu einem dünnflüssigen Guss verrühren. Den erkalteten Kuchen damit überziehen.

Tipp: Für Diabetiker den Teig mit 100 g Fruchtzucker und 5 ml flüssigem Süßstoff zubereiten und nicht mit Guss überziehen.