Belugalinsen mit Tomatenchutney

schnelles Linsengericht der besonderen Art

Zutaten für 4 Portionen:

200 g	Linsen (Beluga – kl. schwarze Linsen)
500 ml	Wasser
50 g	Butter
	Kräutersalz
200 g	Tomate(n)
100 g	Schalotte(n)
1 kleiner	Apfel, säuerlicher
50 ml	Essig, (Apfelessig)
75 g	Aprikose(n) (Soft )
½ TL	Senfkörner
½ TL	Meersalz
50 g	Rohrzucker
etwas	Pfeffer

Verfasser:
uschi-lisa

Chutney: Tomaten blanchieren, enthäuten und halbieren. Schalotten in Würfel und Apfel (geschält) in Achtel schneiden. Alles zusammen mit dem Apfelessig zum Kochen bringen und mit den Soft-Aprikosen, Senfkörnern, Meersalz, Rohrohrzucker und Pfeffer zu einer dicklichen Masse einkochen lassen. Chutney kalt stellen.

Linsen: im Wasser zum Kochen bringen und ca. 20 Min. garen. Überschüssiges Wasser abgießen. Butter zugeben und in den Linsen schmelzen lassen. Mit Kräutersalz abschmecken.

Linsen mit dem Chutney und mit frischem Brot servieren.

Tipp: Statt frischer Tomaten kann man auch eine kleine Dose Pizzatomaten verwenden.