Zucker und Hefe im warmen Wasser auflösen und 10 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen.
Mehl in eine Schüssel sieben, Salz, Milch, und Hefewasser hinein geben und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig mit einem Handtuch abdecken und drei Stunden, bevorzugt an einem warmen Ort, stehen lassen.

Für die Füllung Zucker, braunen Zucker, Nüsse und Zimt mischen.

Teig noch mal durchkneten und in 16 Stücke teilen. Die Stücke zu flachen Tellern formen, einen Esslöffel voll Füllung darauf legen und das ganze zu einer Kugel formen. Die Kugeln in eine Pfanne mit Öl geben, bei mittlerer Hitze kurz anbräunen, wenden und mit dem Pfannenwender zu Pfannkuchen flachdrücken.
Die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun braten, mit Küchenpapier trocken tupfen.