Butter in einer Pfanne schmelzen, mit dem Mehl bestäuben, verrühren und leicht bräunen lassen. Mit Portwein ablöschen, den Fond und den Saft von 2 Orangen dazugießen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Ingwer dazugeben und 5 Minuten einkochen lassen, bis die Sauce eine schöne Bindung hat. Vor dem Servieren noch die Sahne und einige Tropfen Limettenöl dazugeben, kurz aufkochen lassen.

Passt perfekt zu Fischgerichten (dann Fischfond verwenden) und Bandnudeln oder Geflügelgerichten (mit Geflügelfond).

Tipp: Orangenöl passt auch super statt Limettenöl.