Marinade:
Das Öl mit den Kräutern, Salz, Pfeffer und Zitronensaft mischen.

Die Fische säubern, salzen, pfeffern. Je Fisch 1 Scheibe Bacon und 1 Stk. Kräuterbutter in den Bauchraum legen, bevor die Fische mit Küchengarn gut verschnürt werden.
Die Kräuterbutter kann auch im Bauchraum verrieben werden, sodass ihr Aroma während der Marinierzeit noch besser einziehen kann.
Die Fische zwei Tage in die Marinade legen und dann in Alufolie grillen (oder im Ofen zubereiten).

Wer mag, kann auch noch einen/zwei Rosmarinzweige mit den in Bauchraum legen.

Dieses sehr simple Essen schmeckt sehr gut mit Kräuterbaguette oder Salat oder auch Brat- oder Salzkartoffeln.