In einer kleinen, versiegelten Pfanne die Pinienkerne ohne Fett hellbraun rösten.

Avocados und Birnen schälen, halbieren und entkernen. Früchte vierteln, in schmale Streifen schneiden, im Wechsel auf einem Teller anrichten und mit Limettensaft und Olivenöl beträufeln.

Den Parmesan reiben und mit den Pinienkernen über den Salat streuen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Der Salat schmeckt nur dann gut, wenn Avocados und Birnen wirklich reif sind.