Kartoffeln waschen, kochen, pellen und wie die geschälte Zwiebel würfeln. Den Chicoree putzen, waschen und in Streifen schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffeln darin in 7 – 8 Min. goldbraun braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Lachs abbrausen, trocken tupfen, würfeln und salzen und pfeffern. Samt Zwiebel zu den Kartoffeln geben und unter Wenden 4 – 5 Min. braten. Chicoree nach 3 – 4 Min. zufügen. Sahne mit Senf vermischen, unterrühren, kurz aufkochen und alles abschmecken. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

Dazu schmeckt ein grüner Salat sehr gut.