In einer Schüssel Mehl, Stärke, Kakao (süß oder ungesüßt, beides kann hier verwendet werden) Backpulver, Natron und gehackte Schokolade (hier kann Vollmilch-, Zartbitter- oder weiße Schokolade verwendet werden) mischen und beiseite stellen.

Die Eier mit dem Zucker und einer Prise Salz zu einer hellcremigen Masse schlagen (dies kann gute 4 Minuten dauern).
Die weiche Butter nun vorsichtig hinzu geben und weiter schlagen.
Nun die saure Sahne hinzugeben (hier nur kurz weiter schlagen) und als letztes das Mehlgemisch, (dieses bitte auch nur solange unterheben bis das Mehl sich gleichmäßig verteilt hat).

Kurz beiseite stellen.

In eine Schüssel alle Zutaten für die Streusel hinein geben und so lange verkneten, bis dicke Streusel entstehen (ich mache das immer mit der Hand, da man so das beste Gefühl bekommt wann die Streusel fertig sind. Besonders knusprig werden sie, wenn man etwas Mehl durch Haferflocken oder Cornflakes ersetzt).

Nun ein tiefes Backblech gut einfetten oder mit etwas Backpapier auslegen und die Schokomasse darauf geben und alles glatt streichen.
Die Streusel gleichmäßig darüber verteilen.
Das Blech in den vorgeheizten Backofen geben und bei 180°C Ober/Unterhitze oder 165°C Umluft 30-35 Minuten backen.
(Man sollte bitte bedenken das jeder Ofen ist anders, daher ab der 25sten Minute immer schauen und die Stäbchenprobe machen.
Wenn kein Teig mehr daran kleben bleibt ist der Kuchen fertig und kann sofort aus dem Ofen genommen werden)

Wer es etwas « klitschiger » mag, nimmt den Kuchen nach gut 25 Minuten aus dem Ofen.
Lässt man ihn so backen wie angegeben, wird er sehr fein und locker!

Wer es nicht so süß mag kann den Zuckeranteil reduzieren, ca. 175g dürften auch ausreichend sein!
Der Kuchen hält sich lange und bleibt schokoladig lecker.