Das Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen, Zwiebel und Knoblauch ganz fein schneiden oder hacken. Brötchen ausdrücken und zusammen mit den Rinderhack, Eiern, Zwiebel, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Paprika zu einem Teig verkneten. Den Teig in 12 gleichgroße Teile teilen.
Den Käse ebenfalls in 12 gleich große Teile schneiden, jedes Käsestück mit Hackfleisch umhüllen und daraus lauter kleine, längliche Hackbratenlaibe formen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die kleinen Hackbraten darauf legen. Die Butter schmelzen, mit dem Olivenöl vermischen und die Hackbraten damit einstreichen. Bei 200°C werden die Braten 25-30 min. im Ofen gebacken.
Dazu serviert man einen griechischen Salat mit Oliven und Fladenbrot oder knuspriges Ciabatta.
TIPP: Diese kleinen Hackbraten eignen sich auch sehr gut als Vorspeise mit einem kleinen Blattsalat (dann reicht allerdings ein kleiner Hackbraten pro Person) oder für das kalte Büffet!