Zuerst schneide ich die Wurst in kleine Stücke (ganz klein, weil ich ein kleines Kind habe), danach schneide ich die Zwiebel auch klein. Ich stelle einen Topf mit Wasser auf und warte, bis das Wasser kocht.

Währenddessen stelle ich eine Pfanne mit etwas Öl auf den Herd. Erst wenn das Nudelwasser kocht, füge ich 1 TL Salz hinzu. Die Nudeln in das Wasser geben.

Natürlich ist das Öl in der Pfanne schon heiß und ich kann die Zwiebel leicht anrösten. Die Nudeln umrühren und jetzt die Wurst in die Pfanne. Die Nudeln kosten, sobald sie essfertig sind, abseihen und ab in die Pfanne, durchrühren.

Die Eier mit einem Schuss milch verquirlen und in die Pfanne damit. Jetzt etwas Salz, Pfeffer und nach Belieben gehackte Petersilie hinzufügen. Umrühren und warten bis, das Ei stockt. Kosten und gegebenenfalls nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.