Zwei Bleche mit Backpapier belegen. Die Aprikosen in kleine Stücke schneiden. Die Butter für den Teig mit dem Zucker schaumig rühren, den Quark unterrühren.

Das Mehl mit dem Zimt und dem Backpulver mischen. Die Mehlmischung zugeben, kurz unterrühren, dann die Mandeln und Aprikosen hinzufügen. Mit so viel Rum verkneten, dass ein gut formbarer, homogener, aber nicht klebriger Teig entsteht.

Den Ofen nun auf 180°C (Umluft, damit man zwei Bleche zugleich backen kann) vorheizen. Maximal esslöffelgroße Teigstücke portionieren, zu kleinen Stollen formen. Auf die vorbereiten Bleche legen und ca. 10 – 13 min. backen, die Oberfläche soll goldgelb sein.

Die übrige Butter in einem kleinen Topf zerlassen und den Puderzucker auf einen leicht tiefen Teller oder eine flache Schale sieben. Das Stollenkonfekt noch warm in der Butter wenden und anschließend im Puderzucker wälzen.

Gut verschlossen lagern und wenn man es schafft, am besten einen Tag durchziehen lassen (das schaffen unsere aber nicht …).