Den Kochschinken in Würfel schneiden und in einem Topf ein wenig andünsten. Champignons zugeben und kurz mitdünsten. Dann die Sahne dazu schütten. Nun den Schmelzkäse hinzu geben. Die Sauce leicht vor sich hin köcheln lassen, bis sie die gewünschte Sämigkeit erreicht hat. In der Zwischenzeit die Tortellini kochen. Salz ist für die Sauce nicht nötig. Sollten sie dennoch das Gefühl haben, welches zu benötigen, versuchen sie es doch alternativ mit Parmesankäse.
Zum Schluss noch die Petersilie in die Sauce geben, anrichten und genießen.