Die Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Karotten ebenfalls schälen und in ganz keine Würfelchen schneiden. Die Zwiebel fein würfeln, die Butter zerlassen und die Zwiebel darin goldbraun anrösten. Dann die Kartoffeln zugeben und kurz mit anrösten. Die Karottenwürfel zugeben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Die Steinpilze zwischen den Fingern etwas zerreiben und zur Suppe geben. Das Ganze ca. 15 min. leise köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wenn die Kartoffeln gar sind, ca. eine große Tasse voll herausnehmen und mit dem Zauberstab oder dem Mixer pürieren, dann wieder zur Suppe geben. Das gibt eine schöne Bindung!
Nach Geschmack kann man zum Schluss gerne Wiener Würstchen in der Suppe mit erhitzen, entweder in Stückchen geschnitten oder gleich im Ganzen. Dann die Suppe aber nicht mehr kochen lassen, damit die Würstchen nicht aufplatzen.