Rotweinbraten

Zutaten für 4 Portionen:

1 ½ kg	Rindfleisch (z. B. Tafelspitz)
1 Liter	Wein, rot, trocken
1 große	Zwiebel(n), gewürfelt
2	Karotte(n), gewürfelt
200 g	Knollensellerie, gewürfelt
1 Stange/n	Lauch, gewürfelt
2 Scheibe/n	Toastbrot, gewürfelt
1 Zehe/n	Knoblauch fein gehackt
4 cl	Calvados
¼ Stange/n	Zimt
10 Körner	Pfeffer
5	Nelke(n)
1 TL	Senfkörner, gelb
2	Lorbeerblätter
5 Körner	Piment
	Salz zum Abschmecken
	Pfeffer zum Abschmecken
	Öl zum Anbraten

Verfasser:
Aurora

Das Fleisch mindestens über Nacht, besser noch über 2 Nächte im Rotwein marinieren.
Aus dem Wein nehmen, trocken tupfen und in einem Bräter in etwas Öl anbraten. Die Gemüsewürfel zugeben und braun anrösten lassen. Mit etwas Wein von der Marinade ablöschen. Toastbrotwürfel, Knoblauch und Calvados zugeben. Die Gewürze in einem Mörser grob zerkleinern in ein Gewürzsäckchen geben und zum Fleisch geben. Das Fleisch etwa 1 1/2 Stunden schmoren, dabei den gesamten Rotwein vom Einlegen des Fleisches zugeben. Wenn das Fleisch gar ist, die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Wunsch pürieren.

Dazu passen Spätzle, Semmelknödel und grüne Salate.

Arbeitszeit:	ca. 30 Min.
Ruhezeit:	ca. 2 Tage
Schwierigkeitsgrad:	normal
Kalorien p. P.:	keine Angabe