Zuerst die Bohnen putzen und anschließend in ca. 5 cm große Stücke schneiden.
In kräftigem Salzwasser bissfest garen.
Inzwischen die Knoblauchzehen schälen, fein hacken, und die Tomaten würfeln.
Anschließend die Bohnen abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, bis sie nur noch lauwarm sind. Mit Knoblauch und Tomaten in einer Schüssel vermengen.
Pecorino darüber hobeln, mit Öl, Balsamico, Senf, Honig, Pfeffer und Thymian untermengen.
Alles gut vermengen und abschmecken

Statt dem Pecorino könnte man auch anderen würzigen Hartkäse verwenden.

Der Salat macht sich prima als Beilage zum Grillen!