Die Gelatine einweichen. Sahne mit Mascarpone, aufgeschlitzter Vanilleschote und Zucker aufkochen. Vom Herd nehmen und die ausgedrückte Gelatine unterrühren. Ich gebe immer erst etwas Creme in die Gelatine, rühre um und gebe dann erst die Gelatine in die Masse. Die Creme im kalten Wasserbad abkühlen lassen. Sobald sie zu gelieren beginnt, in Förmchen füllen und mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.

Erdbeeren waschen und putzen. 6 Erdbeeren beiseite legen. Restliche Erdbeeren mit Zitronensaft und Puderzucker aufkochen, pürieren, abkühlen lassen.
Gehackte Kuvertüre über heißem Wasserbad schmelzen lassen. Auf Teller damit Herzen zeichnen. Panna Cotta kurz in heißes Wasser tauchen und auf die Teller stürzen. Mit Erdbeersauce und Erdbeerhälften servieren.