Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen, in eine Rührschüssel sieben, Zucker, Gewürze, Zitronenschale, Honig, Eier und Haselnüsse hinzufügen und mit dem Knethaken gut durcharbeiten.
Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, ihn in Folie gewickelt einige Stunden kalt stellen.

Aus den Teig Rollen etwa so groß wie Finger formen (etwa 4 cm lang und 1,5 cm breit) und mit großem Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. In den auf ca. 180 Grad (Heißluft 160 Grad, Gas Stufe 3) vorgeheizten Backofen in die mittlere Schiene schieben und so ca. 12 – 15 Minuten backen.