Die Muscheln waschen, erforderlichenfalls Darm entfernen, und gut abtrocknen, da es beim Braten sonst sehr spritzt.

Butterschmalz erhitzen und die gesalzenen und gepfefferten Muscheln von beiden Seiten leicht goldbraun braten (nicht zu lange, da das Muschelfleisch sonst zäh wird!). Die Muschel warm stellen.

Die Zwiebel, den Knoblauch und die Butter in die Pfanne geben und leicht anbräunen, dann den Zitronensaft dazugeben und die Petersilie kurz darin schwenken.

Muscheln auf Vorspeisentellern anrichten und Sauce darüber geben.

Mit frischem französischem Baguette servieren.