Die Hefe wird mit Zucker und Joghurt (Zimmertemperatur) verrührt. Kurz ruhen lassen. In der Zwischenzeit Dinkelmehl, Salz, Röstzwiebeln und Kräutern vermischen. Dann alles gut miteinander verkneten. Den Teig an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen. Den Teig nochmal gut durchkneten und in eine Kastenform füllen. Wiederum 10 Minuten gehen lassen.

Währenddessen den Ofen auf 200°C vorheizen.

Das Brot mit Milch bepinseln und anschließend 30 Minuten auf der untersten Schiene backen.

Das Brot lässt sich sehr einfach aus der Form lösen und muss unbedingt gut ausgekühlt sein, bevor man es anschneidet.

Statt der Röstzwiebeln könnte ich mir auch gut getrocknete Tomaten oder gehackte Oliven in diesem Brot vorstellen.