Eine große rechteckige Backform mit leicht erhöhtem Rand (meine hat etwa 40 X 26cm) ausfetten, den Knödelteig mit angefeuchteten Fingern auf dem Boden verteilen.

Den Speck in einer Pfanne knusprig braten, auf dem Teigboden verteilen. Knoblauch darüber geben. Im Speckfett Zwiebeln und Champignons glasig dünsten und auf den Speck geben.

Sahne, Milch, Eier, gehackte Petersilie und Gewürze mischen, in die Form geben. Speck und Gemüse sollten noch aus der Soße herausgucken, nicht damit bedeckt sein.

Für ca. drei Stunden im Kühlschrank ziehen lassen (kann man notfalls auch auslassen), danach mit dem Käse bestreuen und bei 200 Grad etwa 40 Minuten überbacken.

Das Rezept ist sehr flexibel, wer keinen Speck mag, kann natürlich auch Hackfleisch oder ähnliches nehmen, beim Gemüse gilt natürlich dasselbe.

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen.