Johannisbeerkuchen mit Mandelkrokant

Für 24 Stücke

Zutaten für 1 Portionen:

	Für den Teig:
800 g	Johannisbeeren, rote
5	Ei(er)
200 g	Zucker
1 Prise(n)	Salz
1 Pck.	Vanillezucker
200 g	Butter, weich
50 g	Rapsöl
450 g	Mehl
1 Pck.	Backpulver
n. B.	Milch
	Für den Belag:
100 g	Butter
150 g	Zucker
2 EL	Honig
200 g	Mandelblättchen
50 g	Schlagsahne

Verfasser:
salmisanni

Johannisbeeren waschen und abstreifen.

Eier mit Zucker, Salz und Vanillezucker 5 min. schaumig schlagen. Butter und Öl unterrühren. Mehl und Backpulver einrühren. Sollte der Teig zu fest sein, noch etwas Milch dazu geben.
Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig darauf streichen, die Johannisbeeren darauf verteilen und den Kuchen bei 180° Umluft 30 min. backen.

Inzwischen alle Zutaten für den Belag 10 min. köcheln lassen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, die Mandelmasse darauf verteilen und den Kuchen weitere 10 min backen.

Arbeitszeit:	ca. 40 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Kalorien p. P.:	ca. 7.915